【12月お届け便】アルティマール　デュオボール

ベルギーの地方の町ウェヴェルゲムという小さな町のショコラティエ、「アルティマール」。
これまでもずっと幸福のチョコレートで特典としてご紹介している「どんぐりチョコレート」を長年担当してくれているショコラティエです。 実はずっとお伺いするのを楽しみにしていました。なぜなら、これまで私たちが取り扱って来たチョコレートたちの中でも群を抜いて“ザ・ベルギースタイル”だからです。

ＳＮＳ社会の今、国ごとのチョコの特徴が実は薄れてきています。 ピアノ線でガナッシュを切ったところにカバーチョコレートをかけるのがフランス流、モールドと呼ばれる型にチョコを流し込み、中にガナッシュを流し込んでまたチョコで蓋をするのがベルギー流。 そんな典型的な文化の違いが今はあまり見られず、新しいショコラティエは世界中の技術から自分たちに合ったものを選んでいます。
このザ・ベルギーのお店はどんな趣なんだろう、そんなウキウキとともにお店に入ると……もう大好き。 木を基調にした棚にチョコレートが所狭しと並ぶとてもクラシックな店構え。このお店、めっちゃ好き、と思いました。 しかもその場所にシャイで笑顔が素敵なフレデリックさんがとてもお似合い。娘のカミーユさんは通訳やマーケティングを担当しています。

きれいにバットにすべての商品を並べて待っていてくれました。ザ・ベルギースタイルすべてモールド型で大きいです。そして保存料を使わないのもこだわり。
そして、フレデリックさんは大盤振る舞い。商談室に入るとバットに全種類のチョコレートが並べられていました。「全部食べて！」と。
ベルギースタイルな大きなチョコを次々といただきました。 ティラミス味、いちご、ヘーゼルナッツプラリネ、アーモンドプラリネ、キャラメル……どれも奇をてらっていない。どれもこれも美しく、おいしい。
そんな中からどんぐりチョコの味を選ぶのはとっても楽しいです。

どのチョコレートのことも愛おしそうに見つめ、私の反応をやさしい笑顔で待っていてくださるフレデリックさんは本当にすてきな方です。
趣味は？と聞くと「チョコを作ること！」と答える程、チョコ作りを愛するフレデリックさん。（実はプラモデルも好き、細々したものを作るのが好きなんだとのこと。）
好きなことをただひたすらに続ける、そんなフレデリックさんの愛がお店に入ったときの居心地の良さにもつながっているのだろうなと感じました。

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