【1月お届け便】ネギュス　ヌガティン

レア度はまさにレジェンド級。「Negus（ネギュス）」様です。

ネギュスがあるのは、フランスのヌヴェールという小さな町。多くの人が初めてネギュスに出会うのはパリです。たびたびショコラティエで見かけるノスタルジックなキャンディーで、「幸福のチョコレート」で今や大人気の逸品です。

ネギュスの缶は蚤の市などでも頻繁に見かけるくらいフランスの方に愛され、誇りのような存在です。
お店があるヌヴェールまで取材に行かせていただくと、店内にはなんとドイツ軍の襲撃の跡がまだ残っていて、本当に地元の人が大切に通う歴史あるお店でした。

職人のポンフィールさんがおひとりで作り続けていらっしゃるのですが、彼がこのお店に来た際、オーナーと「レシピを守る。人に教えない」というシークレット契約を結んだそうです。それからずっと、昔のレシピのまま頑なに守り続けています。

どうりでネギュスはすぐ溶けるわけです。今どきのお菓子と違って、本当にデリケート。現地でネギュスを見せてくださる時も、すぐに保存缶の蓋を閉めるほどなんです。デリケートすぎるがゆえに、日本でお届けできるのは冬の数ヶ月間だけ。
さらに驚いたのがその作り方です。とっても小さな鍋で、一粒一粒、丁寧につくられていました。
……本当に、「高い」なんて思っていてすみませんでした！ 全然高くないです！
そして、「たくさん作ってください」って催促して本当にすみませんでした！ たくさんなんて作れるわけがありません！

現地に行ってみて初めて、ネギュスの真の価値とすごさを自分の身をもって知ることができました。

日々このキャンディーを作りつづけるために使われてそれに適した形になっていった銅鍋も、繊細がゆえ放たれるキャンディーの輝きも。他には絶対に変えられない価値があります。

そして、ネギュスにはいくつか種類があります。
『幸福のチョコレート』でいつもご紹介している定番のグリーン缶（チョコレートキャラメル入りキャンディー）。そして赤い缶は、ナッツがぎっしり詰まったヌガティンをダーク＆ミルクチョコレートで丁寧につつんだフランスの伝統菓子です。ネギュスファンの方なら、ぜひともどちらも味わっていただきたい逸品です。

歴史と職人技が詰まった貴重なスイーツで、至福の時間をお過ごしください。

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