【1月お届け便】アントン　スペキュロストリュフ

ブリュッセルから車で西に約40分。ハールテルトというこれまた閑静な住宅街にあるショコラティエ。

事前試食の段階からかなり惹かれていたのがこのアントンさん。 ひとつひとつにインパクトがあるわけではない、なのにどこか上品でまとまりがあるボンボンチョコレートたち。そしていただいた時にガナッシュが個人的にはこれまで食べてきたチョコレートの中で5本の指に入るレベルのなめらかさ。冷蔵庫に入れていたにもかかわらず、カバーのチョコレートともなめらかに混ざり合う、全体のくちどけが本当にいいと思ったのです。

アントワープでベーカリーやパティスリーで修行したのちに、チョコレートという素材を扱うのが好きで、チョコレートで独立されたとのこと。 チョコレートはクリエイティビティーを発揮できるのが魅力だと思っており、カカオも大好き、農園に行ったり、いずれはカカオにこだわった商品も作っていきたいと意気込んでらっしゃいました。 ミシュランレストランにもたくさん卸す実力者です。

地元の人たちからの口コミで広がり、遠くからチョコを求めて来てくれる人もいるとのことでしたが、地元で支えてくれる方には感謝しているととても謙虚で穏やかな雰囲気をされています。 自ら多くを語るタイプの方ではなく、こちらから質問させていただいたことにぽつりぽつりと答えてくれる寡黙な方ですが、「日本に売るのが夢だったからうれしい！」と言ってくださる笑顔がとてもキュートでした。

選んだのはアントンさんが作る、ベルギーらしいチョコレートたち。
実は事前試食でアントンさんのスペキュロス（ベルギーの伝統菓子でシナモンなどのスパイスがたくさん入ったビスケット）のボンボンにひと口ぼれ。ガナッシュがなめらかなのはさることながら、やさしくて上品に仕上がったスペキュロス味がいくらでも食べられる程おいしかったのです。 そんなボンボン、ちょっと小さいかなあと悩んでいると、なんと同じガナッシュを閉じ込めたトリュフ型のチョコがあるよ、しかもスペキュロスがまぶしてあるよと。うれしくて飛び跳ねました！　あのガナッシュをみなさまに味わっていただける！
そして、ベルギー・ゲントの伝統菓子であるキュベルドンをイメージしたチョコも登場予定です。キュベルドンは中がジェリー状の鼻の形をした砂糖菓子なのですが、輸送に向かないのでベルギー国内でしか流通していないそう。そんな本来は甘い甘い伝統菓子のラズベリー味を、なつかしさはそのままにチョコに仕立てたひと粒にはショコラティエとしてのプライドすら感じました。

ますます頑張るパパさんショコラティエ。これからもアントンさんの作るものをたくさん食べてみたい、そんな期待あふれるショコラティエです。

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